Créations Glacées, des glaces artisanales réalisées par des artisans glaciers.

Le savoir-faire des artisans glaciers

Ce sont des artisans glaciers passionnés qui réalisent les glaces et sorbets de la marque Créations Glacées. Leur savoir-faire leur permet de définir les recettes et les bons dosages pour conserver les qualités et le goût originel des ingrédients nobles et de qualité qui sont sélectionnés.

Noblesse et qualité des ingrédients

C’est la mangue Alphonso, un fruit de petite taille, charnu et non-fibreux, récolté dans le sud de l’Inde, qui a été sélectionnée pour réaliser le sorbet à la mangue, lui apportant ainsi un parfum et une saveur intenses !
L’abricot du Roussillon, d’une belle couleur orangée, à la chair juteuse et à la saveur sucrée, apporte toutes ses saveurs aromatiques au sorbet portant son nom. Les fruits sélectionnés pour la fabrication de la purée qui sert de base au sorbet sont cueillis à maturité dans les vergers de producteurs de la région Languedoc-Roussillon.

Le foisonnement

Une glace est en partie constituée d’air. C’est l’élément indispensable qui apporte la légèreté et l’onctuosité à la matière. Le taux de foisonnement constitue la quantité d’air présente dans une glace. Un taux trop faible donne une glace trop lourde, tandis qu’un taux trop élevé donnera une glace sans goût.
Les glaces et sorbets Créations Glacées sont travaillés de façon à avoir un taux de foisonnement optimal (entre 30 et 40%), pour un goût dense et une matière généreuse.